Сегодня мы покажем рецепт приготовления ватрушек на дрожжевом тесте с ароматной яблочной начинкой и сладким штрейзелем.

 Ватрушки с яблоками

Ингредиенты для теста:

  • Мука – 550 г
  • Сахар – 100 г
  • Соль – 1 щепотка
  • Сухие дрожжи – 8 г
  • Молоко (теплое) – 250 мл
  • Сливочное масло (размягчённое) – 100 г
  • Яйца – 2 шт.

Для начинки:

  • Яблоки – 700 г
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Молотая корица – 1 ч. л.
  • Сливочное масло – 30 г

Для штрейзеля:

  • Мука – 60 г
  • Коричневый сахар – 20 г
  • Сливочное масло (охлажденное) – 50 г

Приготовление ватрушек:

  1. Приготовить дрожжевое тесто. Для этого в миску поместить дрожжи, сахар и теплое молоко. Хорошо перемешать до полного растворения дрожжей. Добавить яйца, перемешать до однородной смеси. Затем ввести муку и соль, замесить тесто. Добавить размягченное сливочное масло, вымешивать тесто в течение 10 минут.
  2. Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1,5-2 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
  3. Пока тесто поднимается приготовить начинку. Для этого яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и мелко нарезать.
  4. Разогреть в сковороде сливочное масло, добавить яблоки, посыпать сахаром и корицей. Готовить на небольшом огне 10-12 минут, чтобы начинка стала мягкой, но не превратилась в пюре. Снять с огня и дать остыть.
  5. Поднявшиеся тесто обмять и разделить на 18 равных частей. Из каждого кусочка сформировать шарик, выложить их на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 4-5 сантиметров друг от друга. Каждую булочку расплющить ладонью. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут в тепле.
  6. Приготовить штрейзель. Для этого в миске смешать муку с коричневым сахаром. Добавить охлажденное сливочное масло, растереть в мелкую крошку. Убрать в холодильник.
  7. В середине каждой лепешки сделайте углубление с помощью стакана. Смазать ватрушки яйцом и наполнить яблочной начинкой. Сверху посыпать штрейзелем.
  8. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Готовые ватрушки выложить на решётку и дать остыть.

Приятного аппетита!

Источник

Поделиться ссылкой: