Восхитительный торт с шоколадным муссом и бисквитом, дополненный аппетитной малиновой начинкой.

 Муссовый шоколадный торт с малиной

Вес торта – 1300 г. Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты для бисквита:

  • Мука – 120 г
  • Какао-порошок – 20 г
  • Соль – 1 щепотка
  • Разрыхлитель – 5 г
  • Сахар – 90 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Сливочное масло (размягченное) – 100 г
  • Ванильный экстракт – 1 ч. л.

Для шоколадного мусса:

  • Охлажденные сливки 33-35% – 300 мл
  • Молоко – 50 мл
  • Шоколад тёмный – 80 г
  • Шоколад молочный – 80 г
  • Желатин – 7 г
  • Вода (холодная) – 40 мл

Для начинки:

  • Малиновое желе -1 пачка (90 г)
  • Кипяток – 300 мл
  • Малина – 150 г

Для украшения:

  • Какао-порошок

Приготовление торта:

  1. Приготовить шоколадный бисквит. Для этого в миске смешать муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону.
  2. В другой миске взбить миксером размягченное сливочное масло с сахаром, в течение 2 минут. Затем добавить ванильный экстракт и яйца, взбить до однородности. Постепенно ввести сухие ингредиенты и взбить до однородной массы.
  3. Готовое тесто вылить в форму диаметром 20 см, предварительно застеленную пергаментной бумагой.
  4. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 30-35 минут, до сухой шпажки.
  5. Готовый бисквит вынуть из духовки и остудить в течение 10 минут, затем вынуть из формы и остудить до комнатной температуры.
  6. Приготовить желе. Для этого малиновое желе (порошок) залить кипятком и хорошо перемешать до однородности. Дать остыть до комнатной температуры, затем убрать в холодильник на 5-10 минут, желе должно слегка загустеть.
  7. Приготовить шоколадный мусс. Для этого желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут. В миску положить тёмный и молочный шоколад, туда же влить молоко. Растопить шоколад на водяной бане, снять миску с бани и добавить разбухший желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина. В другой миске взбить охлажденные сливки до мягких пиков. Постепенно ввести взбитые сливки в шоколадную массу.
  8. Собрать торт. Для этого дно раздвижного кольца затянуть фольгой или пищевой пленкой, бока проложить ацетатной пленкой. Бисквит положить в раздвижное кольцо, сверху вылить 1/3 часть шоколадного мусса. Убрать в холодильник на 5 минут. Достать из холодильника и положить сверху малину, залить слегка загустевшим малиновым желе и снова убрать в холодильник на 10 минут. Вторую часть шоколадного мусса периодически помешивайте, чтобы он не успел схватиться. По истечению времени достать торт их холодильника и сверху вылить оставшийся шоколадный мусс. Убрать торт в холодильник на 4 часа.
  9. Готовый торт извлечь из кольца, удалить ацетатную пленку и посыпать сверху какао-порошком.

Приятного аппетита!

Источник

Поделиться ссылкой: